La commune

 Pligeaux vient de « pleiaut » qui signifie paroisse primitive.

 Saint-Gilles-Pligeaux est un démembrement de l’ancienne paroisse primitive de Pligeaux qui englobait jadis en plus du territoire actuel de Saint-Gilles-Pligeaux, ceux de Kerpert, Saint-Connan, Kérien, Lanrivain, Canihuel, Sainte-Tréphine, Magoar, Le Vieux-Bourg, Saint-Gildas, Le Leslay, Bothoa et Saint-Nicolas-du-Pélem.
Pligeaux est réduit dès le XIVème siècle, ainsi son chef-lieu est transféré de Kerpert à Saint-Gilles avant 1371. L’église Saint-Gilles est l’église paroissiale de Pligeaux dès 1393.

 A la fin de l’Ancien Régime (1789), la paroisse de Saint-Gilles-Pligeaux possède deux succursales : Kerpert et Saint-Connan et fait partie de la Cornouaille, donc de l’évêché de Quimper, jusqu’en 1791, où elle fut rattachée à l’évêché de Saint-Brieuc.
Elle porte le nom de « Mont-Pligeaux » pendant la « Terreur » (1793-1794).
Saint-Gilles-Pligeaux élit sa première municipalité en 1790. Ainsi, lors de l’érection des communes et de la formation des cantons, elle perdit ses trêves et fut choisi comme chef-lieu de canton (jusqu’en 1802), fut annexée à Saint-Nicolas-du-Pélem et intégra l’arrondissement de Guingamp.
Ainsi, étant nommée chef-lieu cantonnal, et selon les lois des 16 et 24 août 1790 (instaurant les justices de paix dans chaque chef-lieu de canton pour le règlement amiable des conflits ; les juges de paix prononçant des jugements en équité et non en droit), Saint-Gilles-Pligeaux posséda son propre tribunal pour un temps. Il était situé dans l’actuelle cour Pors ar Men et les personnes qui attendaient le jugement disposaient des bancs en pierres intégrés à la fontaine Saint-Gilles, située un peu plus bas, pour patienter.